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jdg hinoshita 45 nama

日下無双 純米大吟醸 45 生

通常価格(税込):
2,585~5,170
販売価格(税込):
2,585~5,170
ポイント: 129~258 Pt
関連カテゴリ:
純米大吟醸
日下無双
造り手・日下信次
気づけば酒造業界に入って30年の月日が経ちました。今までとは違う新しい環境の中で、これまで培ってきた経験・スキルがどれだけ活かせるかが試されると思います。
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日下無双とは

造り手の名前を冠したこのお酒は、世界、天下にならぶものがないほど優れているという意味を持ちます。
その名に恥じない酒造りをするために、伝統に学び、時に新しい技術を取り入れながら常に成長し続ける日本酒。
それが日下無双です。

造り手・日下信次

本年度より天吹酒造の造りに携わることになりました、日下信次(ひのした しんじ)です。

常日頃から蔵人たちと協力しながら、また若手社員には自分が教えられるすべてのことを伝授していき、美味しく良い酒を造ることだけを念頭に置くことなく、後世にもいい形でバトンタッチできるようにこれからも日々精進してまいりますので皆様よろしくお願いします。

特徴

何よりも先に原料処理を第一優先とし、秒刻みで慎重かつ丁寧に取り組む精米・洗米作業。
使用する酵母に合わせて掛け米、麹米を調整。
2種類の酵母を使用しそれぞれ別タンクでの仕込み。
酵母に寄り添い支えながら行う徹底した温度管理。
酒造りに不可欠な原料への深い感謝を胸に、米・水・酵母の特性をより引き出せるよう丁寧で丹念な造り。
搾った後の酒の出来を利いて別々のタンクで仕込んだお酒の調合比率を調整。
一切妥協せずに愛を込めてお酒造りに日々取り組んでいます。

味わい

さわやかで上品な上立ち香、すっきりとしたアタック。優雅に広がる口中香と米の旨味。
酸味と苦みがきれいにまとまったのど越し。酢の物や白身魚の刺身に合わせるとおすすめです。

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